Crème Brûlée Aux Amandes
Imaginez une crème brûlée classique, déjà riche et veloutée, mais agrémentée d’une touche d’élégance grâce aux amandes. Ce dessert revisité marie à la perfection la douceur de la crème, la texture croquante du caramel et la subtilité des amandes grillées. Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, la crème brûlée aux amandes est un dessert irrésistible qui ajoute une note sophistiquée à vos repas. Alors, prêt à en découvrir les secrets ?
Préparez la combinaison de crème anglaise :
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes d’œufs et le miel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Réchauffer le lait d’amande :
2. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait d’amande à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien en dessous du point d’ébullition.
Mélangez les combos :
3. Versez lentement le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole avec le lait d’amande, en fouettant toujours pour empêcher les œufs de brouiller.
Préparez le mélange :
4. Continuez à cuire le mélange jusqu’à ébullition, en remuant constamment et en raclant le fond de la casserole pour éviter qu’il ne colle. Ne laissez pas bouillir, sinon le mélange va cailler. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes et le mélange va s’épaissir un peu.
Verser dans des ramequins :
5. Une fois épaissi, éteignez le feu et versez délicatement le mélange entre quatre ramequins.
Reprenez place la Custard :
6. Couvrez les ramequins avec du film alimentaire ou du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur. Reposez-les toute la nuit ou pendant au moins quelques heures jusqu’à ce que la crème soit prête.
Préparez la croûte de sucre :
7. Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin de 1½ cuillère à café de sucre brut.
Ramollir le sucre :
8. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, faites fondre et brûlez soigneusement le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte croustillante. Veillez à toujours allumer le chalumeau pour éviter de brûler le sucre d’un seul coup.
Reprenez place. Encore une fois :
9. Laissez refroidir les crèmes brûlées puis placez-les au réfrigérateur pendant une heure avant de les servir. Cela pourrait aider la croûte de sucre à durcir.
Description
Une version agréable d’un dessert classique : la crème brûlée au lait d’amande. C’est une crème pâtissière crémeuse surmontée d’une croûte de sucre caramélisée et croquante. Une version plus légère de la vieille recette universitaire.
- 4 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 1/2 tasse (355 ml) de lait d’amande à la vanille Last Almond (ou autre lait d’amande)
- 6 cuillères à café de sucre brut
Empêchez votre cagoule de devenir triste
Préparez la combinaison de crème anglaise :
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes d’œufs et le miel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Réchauffer le lait d’amande :
2. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait d’amande à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien en dessous du point d’ébullition.
Mélangez les combos :
3. Versez lentement le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole avec le lait d’amande, en fouettant toujours pour empêcher les œufs de brouiller.
Préparez le mélange :
4. Continuez à cuire le mélange jusqu’à ébullition, en remuant constamment et en raclant le fond de la casserole pour éviter qu’il ne colle. Ne laissez pas bouillir, sinon le mélange va cailler. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes et le mélange va s’épaissir un peu.
Verser dans des ramequins :
5. Une fois épaissi, éteignez le feu et versez délicatement le mélange entre quatre ramequins.
Reprenez place la Custard :
6. Couvrez les ramequins avec du film alimentaire ou du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur. Reposez-les toute la nuit ou pendant au moins quelques heures jusqu’à ce que la crème soit prête.
Préparez la croûte de sucre :
7. Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin de 1½ cuillère à café de sucre brut.
Ramollir le sucre :
8. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, faites fondre et brûlez soigneusement le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte croustillante. Veillez à toujours allumer le chalumeau pour éviter de brûler le sucre d’un seul coup.
Reprenez place. Encore une fois :
9. Laissez refroidir les crèmes brûlées puis placez-les au réfrigérateur pendant une heure avant de les servir. Cela pourrait aider la croûte de sucre à durcir.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de refroidissement : 10 heures
- Temps de préparation : 10 minutes
- Classe : Dessert
- Appareil : Refroidissement
- Gourmandises : Françaises
La crème brûlée aux amandes est bien plus qu’un dessert, c’est une expérience gourmande qui allie tradition et raffinement. Avec sa texture crémeuse et son croquant délicat, elle saura séduire tous les palais. Essayez cette version revisitée et laissez les amandes apporter une touche unique à ce grand classique. Après tout, rien ne vaut un dessert fait maison pour terminer un repas en beauté !
alhousseynou Mondialsn
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