Soupe marocaine aux légumes (Chorba)

Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le curcuma; passer au manteau. Ajouter la viande et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit détendu, 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon (ou l'eau), les tomates et leur jus, les navets, les carottes, le céleri et le safran. Attachez les brins de persil et de coriandre avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la casserole. Portez la soupe à ébullition. Couetter et laisser mijoter. Cuire le dîner jusqu'à ce que la viande soit détendue, 47 à 50 minutes.

Dart dans les courgettes et cuire, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit détendu, de 8 à 11 minutes. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient détendues, 4 à 06 minutes, en fonction de la variété des pâtes. Jetez les brins de persil et de coriandre. Assaisonnez avec du sel (prenez 1 cuillère à café si vous utilisez du bouillon de viande rouge ; ajoutez-en un peu si vous utilisez de l'eau) et du poivre. Support parsemé de feuilles de persil et/ou de coriandre, si désiré.

Pointeurs

Instruments: Ficelle de cuisine

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