Tajine d'agneau à la cannelle, au safran et aux fruits secs

Ingrédients:

• 1/4 tasse de piment Anaheim épépiné en dés
• 1 à café de graines de cumin, grillées
• 1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées
• 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de grains de poivre ombragés fraîchement moulus
• 2 gousses d'ail, hachées
• Aérosol de cuisson
• 1 (1 1 /2 livres) gigot d'agneau désossé, paré et coupé en cubes
• 3 tasses d'oignon haché
• 1/2 tasse de purée de tomates
• 2 1/2 tasses d'eau
• 2 3/4 tasses de poivron vert, coupez-le en lanières d'une race d'épaisseur
• 2 tasses de courge musquée en cubes
• 1 tasse de carotte en cubes
• 1/4 cuillère à café fils de safran
• 1 (3 courses) bâton de cannelle
• 2/3 tasse d'abricots secs, coupés en 1/4 de course lanières
• 4 1/2 tasses de couscous cuit
• 1/4 tasse de coriandre nouvelle hachée

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