tajine d'agneau marocain

Le tajine fait référence à la fois à la marmite et au ragoût qui est cuit à l'intérieur, mais n'écrivez pas ne faites pas un tajine si vous n'obtenez pas de pot à tajine. Nous avons préparé le nôtre dans une cocotte et il ressort complètement ! Tant que vous aurez peut-être bien rangé un pot de garniture avec un couvercle hermétique, vous aurez peut-être raison de travailler.

L'agneau mijote jusqu'à ce qu'il soit détendu à la fourchette, tout en donnant à votre cuisine une odeur de restaurant marocain élaboré. Le plat contient traditionnellement un tas d'épices à la fois délicieuses et plus sucrées, de cannelle raffinée et de cardamome. Le résultat est un plat si bien équilibré et complexe, sans une tonne de travail. (Le repas plus ou moins capable, à savoir.) Encore une fois, sur du couscous complètement cuit pour le repas parfait de tous les temps. Les restes sont encore plus gros le lendemain!

Vous avez fait ça, mais? Faites-nous savoir le schéma utilisé dans les commentaires ci-dessous!

Instructions

Étape 1

Dans un bol, mélanger l'agneau avec environ 2 cuillères à café de sel. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure ou toute une nuit au réfrigérateur.

Étape 2

Dans une casserole à feu moyen-vif, soulever bouillon de coq à ébullition. Éloignez-vous du feu et ajoutez les abricots secs. Asseyons-nous au minimum 15 minutes.

Étape 3

Dans un tajine ou un faitout à feu moyen-vif , chauffer l’huile. Ajouter l'agneau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes par face. Travaillez par lots selon les besoins. Retirez l'agneau du pot et de la région dans une assiette.

Étape 4

Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'il soit détendu, 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute de plus, puis ajouter la pâte de tomate et précipiter jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Ajouter le bâton de cannelle, le safran et les épices et cuire jusqu'à ce qu'ils soient grillés, 1 minute de plus.

Étape 5

Ajouter l'agneau, les abricots et le bouillon dans la casserole et assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis couper le feu et laisser mijoter, tapissé, jusqu'à ce que l'agneau soit détendu et que le liquide ait diminué, environ 1h30.

Étape 6

Volez loin de la chaleur et précipitez-vous dans la coriandre. Garnir d'amandes grillées, de menthe et encore de coriandre. Encore une fois sur du couscous chaud.