Crostini aux haricots blancs et concombres vifs

1. Mettez de côté les haricots dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces . Ajouter les 2 gousses d'ail au total, les brins de thym et la feuille de laurier et laisser mijoter à feu modéré. Cacher en partie et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, à moins que les haricots ne soient moelleux, environ 1 heure et demie.

2. Jeter les brins de thym et la feuille de laurier. Mettez les haricots, l'ail et le liquide de cuisson dans un robot culinaire et réduisez-les en purée. Pressez la purée à l'aide d'une vulgaire passoire dans un bol. Incorporer l'huile d'olive et le jus de citron et assaisonner avec du sel de bureau et du poivre.

3. Dépliez les tranches de concombre dans un grand plat allant au four en verre. Dans un bol, mélanger l'ail émincé avec le vinaigre, le sucre, le sel casher et le poivron rouge écrasé ; lope pour dissoudre le sucre et le sel. Versez la vinaigrette sur le concombre et mélangez. Réfrigérer 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps.

Faites revenir avant de servir, dépliez chaque morceau de pain grillé avec de la purée de haricots blancs et garnissez de tranches de concombre. Disposez les crostini sur une assiette et servez.