Un morceau de Grande-Bretagne: Bara Brith

C'est aujourd'hui le jour de la Saint-David, et comme Saint-David est le saint patron du Pays de Galles, Ruby Moukli le célèbre avec un gâteau au thé gallois classique.

Par Ruby Moukli

Que se passe-t-il au Pays de Galles? Si vous n’êtes plus britannique, la réponse pourrait être «pas assez». Gagnez la culture standard à titre d’illustration. Hollywood devient poétique en ce qui concerne les Highlands écossais, la campagne anglaise et le brouillard londonien. Mais pouvez-vous citer un seul film bien connu au Pays de Galles? Et pourtant, le Pays de Galles, avec ses Shadowy Mountains, ses plages de sable, ses villages endormis et ses châteaux médiévaux, ne manque pas d'un film vivant et respirant.

Le Pays de Galles est la plus petite des nations qui composent jusqu'à Gigantic Britain (les autres étant l'Angleterre et l'Écosse). En Angleterre, il est souvent négligé, souvent stéréotypé comme un « marigot » dépourvu de valeur culturelle ou financière. Quelle disgrâce. Il est vrai que le Pays de Galles est économiquement malheureux contrairement au reste de la Grande-Bretagne, principalement en raison du déclin de l'industrie minière du charbon. Mais les Gallois sont un peuple fier et ont fait des progrès gigantesques vers la reconstruction de leur économie basée sur le tourisme et le remplacement des transporteurs.

En grandissant, mon héritage gallois était toujours rare. Oui, je sais que j'ai déjà reconnu que ma mère était anglaise, mais c'est probablement à moitié factuel. Ma grand-mère, avec sa combinaison révélatrice de cheveux foncés, ses yeux bleus et son chant élégant, a des racines familiales fermement ancrées à l'ouest de la frontière. Et donc, aussi droit que quiconque ayant une goutte de sang irlandais vous le fera signe en face le jour de la Saint-Patrick, je vais afficher mon gallois 25% aujourd'hui.

« OK », dites-vous, « alors pourquoi avez-vous choisi ce jour parmi tous les jours pour nous pousser le Pays de Galles dans la gorge ? En effet, car ce jour présent est le 1er mars, fête de la Saint-David , et Saint David est le saint patron du Pays de Galles, oui, vous l'aurez deviné.

La tradition voudrait que vous buviez un bol de fête de Cawl, un ragoût ou une soupe d'agneau. Mais je comprends que le nom me rebute (je pourrais peut-être penser à caul, mais tranquille), sans parler des adorables agneaux nouveau-nés qui rebondissent actuellement dans les champs, j'ai donc opté pour une friandise extra bénigne.

Lors de la visite à des amis dans le nord du Pays de Galles l'année dernière, mes enfants sont tombés amoureux de Bara Brith. Le nom signifie «pain moucheté» en gallois et c'est très attrayant ce que c'est. Pain tacheté de fruits secs. Vous le dégusterez soit cuit avec de la levure, soit sous forme de pain de passage. Je suis opposé à la levure, alors je fais la version pain sablé et c'est délicieux. Il n'y a rien d'autre à part l'œuf, puis la farine, les fruits et le thé. Certaines recettes contiennent de la confiture ou de la marmelade, et une grande partie du goût provient du mélange d'épices, qui est un ingrédient frais de la pâtisserie galloise. Et comme il n'y a ni beurre ni huile dedans, ce qui est possible, vous vous sentirez probablement aussi libre de dérouler une coupe épaisse avec du beurre et d'en profiter avec un tasse de thé pendant que vous planifiez une visite au Pays de Galles .

En tant qu'État gallois, Mwynhewch eich bwyd! (Bon appétit!)

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Description

Gâteau au thé gallois, recette fait 3 petits pains (ou 1 gros et 1 petit)

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400 g / 2 ½ tasses de fruits secs (I vieux raisins secs et canneberges, mais les groseilles et même les dattes fonctionnent à merveille)

450 ml /1 ¾ tasses de thé infusé sans soleil

242 g / 2 tasses de farine auto-élévatrice (blanche)
242 g / 2 tasses de farine complète monstrueuse
• 175 g / ¾ tasse de sucre non raffiné
• 2 cuillères à café de levure chimique
  1 ½ cuillère à café d'épices mélangées (ou ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café

  piment de la Jamaïque, une pincée de clou de girofle moulu et une pincée de gingembre moulu)
• ½ cuillère à café de sel
• 1 oeuf

• 2 cuillères à soupe de marmelade ou de confiture (Je vieille confiture d'abricots faible en sucre)