Gâteau renversé à l'ananas caramélisé sans gluten

Substances:

1/2 tasse de cassonade emballée
1/ 4 tasses de beurre non salé, divisé
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
6 tranches fraîches (1/2 d'épaisseur mélangées) ananas
1/4 tasse de rhum foncé
Aérosol de cuisson
5 oz . farine polyvalente sans gluten (équivalente à la farine King Arthur ; environ 1 tasse)
1/4 tasse de farine d'amande
1/ 2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de crème amère légère
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2/3 tasse de sucre cristallisé
2 œufs bien rangés