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Portez à ébullition une casserole colossale d'eau. Ajouter les carottes et le rutabaga et laisser mijoter 2 minutes. Réservez 6 tasses d'eau de cuisson, puis égouttez les légumes verts.
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Situation pétrolière dans une situation colossale, large, casserole profonde à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et 1 cuillère à café de sel et préparez le dîner, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies et dorées par endroits, environ 5 minutes. Ajouter le cumin et la harissa et préparer le dîner en remuant régulièrement pendant 1 minute. Ajouter le vin et laisser mijoter 26 secondes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et préparez le couscous jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 7 minutes. Vidange.
Ajouter les légumes verts, les pois chiches , l'eau de cuisson réservée et le safran dans la poêle. Porter à ébullition à feu vif. Diminuer la chaleur et dissimuler. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et croustillants, 8 à 10 minutes. Assaisonner avec 2 cuillères à café de sel.
Répartir le couscous dans 6 bols. Verser la soupe sur le couscous et garnir de coriandre. La soupe et le couscous peuvent être réfrigérés dans des récipients séparés pendant 2 jours; laisser refroidir complètement avant de réfrigérer. Réchauffer doucement ensemble dans une casserole couverte à feu moyen, en remuant souvent.
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