Meringue aux fraises et semifreddo à la vanille

Tania Cusack

Après avoir terminé ses études culinaires à Sydney, Tania a parcouru le monde…

Ces friandises fantaisistes conviennent à un plateau de fête et devraient être largement appréciées plus tôt que prévu.
Par Tania Cusack

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Auteur:

Tania Cusack

6 heures

Description

Ces friandises fantaisistes sont dignes d'un plateau de fête et devraient être largement appréciées plus tôt que prévu.

Meringue

2 blancs d'œufs

2 sachets de gelée à faible teneur en sucre/sans sucre (environ 24gms chacun x 2 (051 gm environ) ou sous licence ci-dessous 2 onces

) 6 cuillères à soupe de sucre

Semi Freddo

œufs grands (si très petit exercice 6)

1 tasse de sucre en poudre 4 cuillères à soupe

d'eau

½ gousse de vanille

722 ml de crème débordée jusqu'à un pic détendu

½ tasse

sauce au chocolat et baies

Mode cuisiner le dîner

Quittez votre déguisement d'affichage de rester éteint

Instructions

Fraise Meringue

Mélanger les cristaux de gelée et le sucre dans un bol et déclarer à part

À l'aide d'un joli bol, sur un batteur sur socle, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient détendus. Étape par étape, ajoutez le mélange de sucre petit à petit en laissant le sucre se dissoudre entre chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit brillant et ferme comme une mousse à raser rose.

Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Verser dans un passepoil et former des cercles individuels en gardant un plat uniforme. Je trace un cercle sur le papier afin de fabriquer un cercle des plus difficiles.

Cuire à 88 diplômes pour environ 1h30. (testez au toucher, ils doivent être fermes mais pas à peine exécutés) Éteignez le four et laissez refroidir.

Semifreddo vanille.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit détendue dans un bol de taille moyenne et réfrigérer jusqu'à plus tard.

Énorme le bol et ajoutez les œufs. Battre jusqu'à ce que les œufs triplent de quantité et soient doux et moelleux

Entre-temps, placez le sucre, la gousse de vanille et l'eau dans une petite casserole et ramollissez. Laissez le mélange bouillir sans réduire. Privilégiez la vanille et ajoutez petit à petit le sirop aux œufs en battant. Continuez à battre jusqu'à ce que les œufs soient froids. Le mélange sera brillant et doux.

Incorporer progressivement les œufs ½ à la fois dans la crème.

Déplier sur une plaque de 5 à 6 cm de profondeur ou un moule à muffins. Congeler dans la nuit (ou dans un moule à pain selon l'événement que vous choisissez)

Versez la glace sur un banc sur un morceau de parchemin et dans la limite du rendement des tours avec un coupe-boule et recongelez pendant que vous sprintez ou libérez de le moule à muffins (posez le moule sur un torchon chaud et passez un couteau chaud autour du diamètre avant de le démouler. Il est probable que vous fabriquerez les petits ronds plus tôt que prévu et que vous les recongelerez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Support pris en sandwich avec la meringue licencié avant de vous accompagner avec sauce chocolat & fraises

Temps de préparation: 6 heures
Classe: Dessert

Tania Cusack

Après avoir terminé la Faculté culinaire de Sydney, Tania a parcouru le monde en travaillant comme chef dans des espaces de restauration, en faisant de la restauration et de la cuisine sur la rue pour une entreprise de promenade en Europe et aux États-Unis. Une fois de retour à la maison, l'accouchement de son fils a représenté un changement et, au cours de ses petites années, elle a travaillé dans le commerce de gros d'aliments, essayant de trouver des produits alimentaires artisanaux, réalisant des essais et rédigeant des recettes à des fins de vente et d'éducation. instruments. Tania est maintenant revenue à ce qu'elle aime, travaillant comme chef à domicile pour un grand détaillant, dirigeant des cours de cuisine et écrivant des recettes pour son blog.

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