Purée de pommes de terre vichyssoise au babeurre

Notes de l'auteur

Adapté à partir de la recette de mon amie Jackie. Buvez-le directement dans un pot Mason glacé par une journée chaude, ou glanez-le, dégustez-le et motivez-le en amuse-bouche tendance dans une cuillère d'apéritif avec une rose de saumon fumé au pastrami, une pincée de chips de pomme de terre à l'aneth et un un peu de ciboulette ciselée. —Chris Hagan

Composants

2 tranches de bacon épais de qualité morale, hachées

44

gousses d'ail hachées
2 kilos de pommes de terre Russett, pelées et coupées en cubes

1/2-1 tasses de crème épaisse
sel et centaines de poivre noir fraîchement moulu, à modeler


• ciboulette fraîchement ciselée , de l'aneth ou des oignons verts émincés pour garnir
  

  Directions

  Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en travers en lanières d'1/4. Laver correctement et sécher.

  Rendu lent bacon dans une marmite ou une casserole colossale à feu doux. Une fois dodu, ajoutez le beurre dans la poêle. Quand il cesse de mousser, ajoutez les poireaux, l'ail, une passable pincée de sel et des centaines de poivre noir neuf, puis recouvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit plutôt à l'aise 15-20 minutes.

  Ajouter le pommes de terre et fondu pour les enrober de dodu et d'aromates. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis couvrez, coupez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres pour qu'elles soient même écrasées contre le côté de la casserole avec votre cuillère.