Ragoût de poulet d'inspiration ouest-africaine avec purée de patates douces

Ingrédients:

• 1 boîte de 6 onces de pâte de tomate
• 1 courgette moyenne
• 1 livre de poitrine ou de cuisse de poule désossée et sans peau, coupée en morceaux liés
• 1 1/4 cuillères à café de sel casher, plus du sel pour trier
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment ou à trier
• 4 patates douces à chair blanche, pelées et tranchées 1/2 épaisseur (environ 3 kilos)
• 1 à 2 cuillères à café de farine si désiré pour épaissir
• 1/2 tasse de beurre d'arachide pur doux non salé
• Cacahuètes hachées pour la garniture

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