Ingrédients:
- 3 livres de viande de ragoût d'agneau (de l'épaule ou de la cuisse)
- 1 gousse d'ail écrasée et pelées
- 2 tomates hachées
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue appropriée et optimiste
- 2 cuillères à café de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (accessible en option; ogle Level to)
- 1 bouquet de coriandre contemporaine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 oignons confits, coupés en deux et tranchés finement
- 1½ cuillères à café de cumin moulu
- ¾ tasse de raisins secs dorés
- 2 tasses de couscous sur place, cuit dans de l'eau légèrement salée et gonflé à la fourchette
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