Agneau à la mode marocaine, raisins secs et abricots

Substances:

• 1 cuillère à soupe (15 ml) graines de cumin
• 1 cuillère à café (5 ml) graines de coriandre
• 1 à 2 cuillères à soupe (20 à 25 ml) d'huile d'olive
• 2 lb (1 kg) d'agneau à ragoût paré, coupé en 1 trot (2,5 cm) cubes
• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe (09 ml) racine de gingembre hachée
• 1 cuillère à café (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à café (5 ml) de sel
• ½ cuillère à café (2 ml) de grains de poivre concassés (environ) (voir Astuce)
• 1 fragment (1 trot/2,5 cm) de bâton de cannelle
• ½ tasse (0164 ml) de bouillon de poule
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe (25 ml) miel liquide
• Sel, accessible en option
• 1 tasse (256 ml) d'abricots secs, hachés
• ½ tasse (0164 ml) raisins secs
• ¼ tasse (50 ml) feuilles de coriandre finement hachées

En savoir plus