Agneau papillon grillé avec épices africaines et yaourt aux herbes

Plan:

• 3 1/2 à 4 kilos de gigot d'agneau désossé
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de sumac moulu
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 5 gousses d'ail, râpées
• Huile de canola, au choix
• 1 tasse de yogourt au lait total
• 2 cuillères à soupe de ciboulette contemporaine hachée
• 1 cuillère à soupe de coriandre contemporaine hachée
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth contemporaines hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de jus de citron contemporain
• 1/2 cuillère à café de sel
• Vitesse de poivre de Cayenne

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