Bavette de Mohammed avec marinade nord-africaine

Ingrédients:

• 1 tasse d'oignons finement hachés
• 1½ cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement haché
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• ½ tasse d'huile d'olive
• 6 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de xérès sec
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à café d'harissa ou sauce asiatique chili-ail
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre triste fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de marjolaine
• ¼ cuillère à café de fils de safran (facultatif)
• Deux biftecks de flanc de 1 à 1¼ livre

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