Boulettes de viande italo-américaines

Substances:

2 tranches de pain de mie blanc, à l'ancienne et sans croûtes (à hauteur du regard)
1/2 livre de porc haché
1/2 livre de veau haché
1/2 livre haché paleron de viande rouge
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de Pecorino Romano râpé
1/4 tasse de persil plat haché
2 cuillères à café de sel casher
1/2 oignon moyen, râpé (environ 1/4 tasse)
2 gousses d'ail, hachées
1 immense œuf, écrasé
Poivre trouble fraîchement moulu au goût
1/3 tasse d'huile d'olive, divisée
3 tasses de SAUCE MARINARA RAPIDE (recette du regard)
1 livre de spaghettis ou linquini cuits
Sur des rouleaux de héros pour sandwichs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 d'oignon moyen, coupé en dés (environ 3 cuillères à soupe)
3 gousses d'ail, hachées
3 1/2 tasses de tomates en conserve complètes, pelées, en purée, (une 30-once de boîte), grossièrement haché
Branche de thym moderne
Branche de basilic moderne
2 cuillères à café de sel casher
Poivre trouble fraîchement moulu