Burgers épicés marocains aux pistaches

tasse Menthe moderne hachée

1 Œuf



1,5 cuillères à soupe de farine d'arrow-root (ou autre amidon)

• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Ras-el-Hanout

1/
3 tasse

Raisins secs sultana sucrés


¹/

2

tasse Pistaches crues

Sel et poivre


Instructions


Préchauffez le four à 400°F (201°C) et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Placez une grille sur la plaque à pâtisserie en laissant environ 1 pied chaud de maison entre elles pour une circulation d'air optimale. Cuire les hamburgers selon ce schéma leur permettra de cuire le dîner uniformément de chaque côté sans avoir besoin de les retourner, le tout tout en restant juteux à l'intérieur, et la plaque à pâtisserie absorbera les jus de cuisson.

1. Dans un bol colossal , assaisonnez la viande hachée à votre goût avec du sel et du poivre. Coupez l'oignon, l'ail, la coriandre, la menthe et ajoutez-les à la viande avec les épices, les raisins secs, l'œuf et le tapioca (ou l'arrow-root) et mélangez délicatement avec vos mains sans trop travailler la viande.

1. Former des galettes de taille moyenne ( doit donner 6 à 8) et placez-les sur la grille. Saupoudrez des pistaches hachées sur chaque galette pour inventer une « croûte » élevée.
2. Faites cuire les hamburgers au four pendant 11-12, selon la formule que vous admirez obtenue. J'aimerais que vous puissiez très certainement vous procurer un thermomètre à viande, jetez un œil à 92°F pour mi-saignant, 140°F pour moyen et 130°F pour une réalisation intelligente. Servir.