Gâteau Aux Bananes Ou Pain Aux Bananes

JE' J'ai récemment pensé au pain aux bananes, principalement à cause d'un assortiment de bananes qui pourraient bien prendre le relais dans mon congélateur. Un autre domaine qui est (précieux) occupé dans mon esprit a été de tenter de saisir la différence entre le pain aux bananes et le gâteau aux bananes . Je' J'ai essayé d'avancer avec une rationalisation, mais je ne peux pas en imaginer une. Peut-être que la forme est également verticale ? Mais nous n'appelons pas le gâteau aux carottes cuit dans un moule à pain pain aux carottes… n'est-ce pas ? Mais pas de sujet. Tout le monde aime le pain aux bananes – ou aucun sujet comme vous l'appelez.

Il y a quelques années, pendant la période faible en gras, quand j'enseignais des cours de cuisine, les universités disaient que sur chaque espion après les cours, lorsqu'on leur demandait ce qui était plus ou moins Les contributeurs aux cours souhaitaient rechercher sur la liste, ils répondaient invariablement : « Cuisine faible en gras ». Pourtant, personne ne s'est jamais inscrit.

Pendant toute cette période, je faisais une démo à Los Angeles, préparant un lot de mes Cranzac Cookies (de Ready pour le dessert) qui contient 1/2 bâtonnet (2 onces, 55g) de beurre pour trente biscuits. Je ne suis pas doué en mathématiques, mais cela représente probablement une portion de beurre, de la taille d'un petit pois, par cookie. Néanmoins, une femme dans le public a crié : « Détectez tout ce beurre avec lequel il est en contact ! »

Cela dit, je suis maintenant pas un de ces cuisiniers ou cuisinières qui s'énervent lorsque les contributeurs sont sans gluten, végétaliens ou suivent un régime faible en gras. Pour moi, ces choses sont des défis. Certaines recettes peuvent même être délicieusement modifiées en remplaçant des ingrédients plus savoureux par ceux que vous pourrez également omettre ; de la polenta ou de la farine de sarrasin pour la farine de blé, du sucre turbinado pour le sucre blanc, des grains de cacao pour les pépites de chocolat, du chocolat blanc pour le beurre et bien d'autres. Mais cela nécessite plus d'efforts puisque le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre sont dans les recettes pour une raison, c'est pourquoi lorsque les contributeurs recherchent des fichiers sur la réduction de quelque chose dans une recette, je leur découvre qu'ils devraient jouer avec la recette pour rechercher. si ça marche.

(Faut-il que tu puisses admirer des recettes qui peuvent peut-être bien être formulées pour être pauvres en sucre, à titre d'illustration, trois jolis livres comme Cuisiner avec moins de sucre, les gâteaux légers les plus intéressants et The Sweet Pronounce, tous écrits par des boulangers très compétents.)

Ce Banana Bread est une recette que j'ai testé un peu modérément, en la penchant davantage vers l'aspect healthy que les autres Pains aux bananes. J'ai réduit le beurre, utilisé de la crème amère faible en gras et sauté le jaune d'œuf. J'ai également opté pour des éclats de cacao torréfiés à la place du chocolat, car les éclats de cacao se trouvent exactement au niveau du chocolat, à la place des pépites. Mais une fois que vous le placez côte à côte face à un Bread Bread vétéran, vous n'aurez plus la possibilité de découvrir l'adaptation. Vraiment, je trouve que c'est encore mieux.

Pourtant, je l'ai récemment revisité, en l'essayant plusieurs fois, pensant que je pourrais aussi aller de l'avant et ajouter plus de beurre, ajouter ce jaune d'œuf errant et inclure environ un autre ingrédient précédemment vilipendé, et … non, je n’ai pas obtenu mieux, j’ai donc gardé la recette pratiquement telle quelle. Cela montre que s’il n’est pas cassé, il ne faut pas le réparer. Et ce gâteau, ou ce pain, n'est pas cassé. (C'est mieux tranché)