Gâteaux de polenta aux œufs pochés et à l'avocat

1. Abaisser la polenta en quatre tranches de 1/2 épaisseur brouillées.

2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe. huile dans une immense poêle à feu moyen. Ajouter les tranches de polenta et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes au fond, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur différents côtés, environ 5 minutes de plus.

3. Pendant ce temps, élevez 2 centimètres d'eau dans une grande casserole, porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et baisser le feu à moyen-doux pour maintenir une ébullition constante. Cassez chaque œuf dans un bol de crevettes et piquez-les, l'un après l'autre, dans l'eau frémissante en prenant soin de ne plus détruire les jaunes. Pocher pendant 4 minutes pour une fonctionnalité douce, 5 minutes pour une fonctionnalité moyenne et 8 minutes pour une fonctionnalité ardue. À l'aide d'une écumoire, transférez les œufs sur un torchon soigné pour les égoutter.

Encore une fois, présentez 1 tasse de roquette dans chaque assiette. Répartissez les tranches de polenta et l'avocat dans les assiettes et garnissez chacune d'elles d'un œuf poché. Arrosez avec les 2 dernières c. huiler et assaisonner de sel et de poivre.