Hachis de pommes de terre avec saucisses et œuf au plat

Substances

3 cuillères à café huile d'olive, divisée
• ¼ tasse poivron vert haché

• 2 tasses chou vert râpé ou mélange de salade de chou

• 1 lien de saucisse de petit-déjeuner à la dinde (2 oz), boyau retiré, émietté

• 1 ¼ tasses pommes de terre rôties, oignons et poivrons (voir les recettes associées)
• 1 œuf clair

• Directions
• Chaleur 2 c. huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le poivron vert; cuire, en remuant habituellement, sauf ramolli, 3 à 4 minutes. Incorporez le chou (ou le mélange de salade de chou) et les saucisses; cuire en remuant, sauf que le saucisson n'est pas très rouge et que le chou est flétri, environ 5 minutes.
• Ajouter les légumes rôtis ; cuire, en remuant, mais bien chaud, environ 5 minutes de plus. Transférer le hachis dans une assiette et maintenir le feu.

• Essuyez la poêle avec une serviette en papier, si vous le souhaitez. Ajoutez le reste 1 c. huile; chauffer à feu moyen. Cassez l'œuf dans la poêle et faites cuire jusqu'à la cuisson désirée, 1 1/2 à 2 minutes pour un jaune qui coule et 3 1/2 à 4 minutes pour un jaune moins attaquable. Servir l'œuf sur le hachis.

• Recette associée

  Shawarma de coq avec pommes de terre