Légumes verts longuement braisés et climat glacial avec assaisonnement nord-africain

Ingrédients:

2 grosses bottes de blettes (blanches, vertes ou roses)
1 livre d'épinards
1 gros bouquet de chou frisé ombragé (connu régulièrement sous le nom de chou frisé dino ou toscan)
1 bouquet de brocoli-rave, feuilles les plus pratiques
1/2 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de menthe
1 bouquet d'aneth
1 tasse d'huile d'olive extra vierge + plus si obligatoire
2 gousses d'ail, émincées
1 gingembre section de 3 morceaux, pelé et émincé
2 petites bottes d'oignons verts, tranchés finement en travers
1 1/2 cuillères à café de graines de carvi
1 1/2 cuillères à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
1 1/2 à 2 cuillères à soupe de piment d'Alep ou de paprika bonbon
1 cuillère à café cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 à 1 petit citron confit, la peau seulement, tranchée finement (sans moelle)
Sel casher
Jus de citron obligatoire
6 à 16 œufs (1 ou 2 œufs par portion, au choix)
Mouton émietté&s fromage au lait chérir ricotta salata (au choix)
Pain plat tendre ou pain artisanal légèrement grillé pour le service, si désiré