Ragoût d'agneau marocain-Vogue

Ajoutez le ragoût sur du couscous de blé entier, de l'orge ou du riz brun.

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2 cuillère à soupe

1 1/2 lb d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux d'un seul coup

2 gros oignons, hachés

1 gousse d'ail, hachée

1 peut (12.5 oz) tomates écrasées
1 c.

bouillon de coq, du commerce ou fait maison
1/2

c.
raisins dorés
3/4 c.à.c.
coriandre moulue

1/2

c.à.c. cumin en poudre
1/2
cuillère à café gingembre moulu

1/2 cuillère à café
sel

1/4 cuillère à café.
poivre

1/4
cuillère à café
cannelle 1/2 c.
coriandre hachée

1/2 c. amandes pures (non blanchies), grossièrement haché, pour servir

Instructions

Étape 1Dans une cocotte ou une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'agneau, en travaillant par lots s'il est prédominant, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. À l'aide d'une écumoire, placez l'agneau dans un bol.