Ragoût de bœuf et de légumes-racines au beurre de cacahuète du Sénégal

Ingrédients:

¼ tasse d'huile d'arachide
1 oignon de taille moyenne, haché
1 livre de ragoût de bœuf désossé, débarrassé de tous les gros morceaux de corpulent et réduit en cubes de 1 pouce
3 onces de pâte de tomate (une demi-boîte de 6 onces)
1 tasse d'eau
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
Sel et fraîchement moulu poivre sans soleil au goût
½ cuillère à café de thym séché
1 minute de chou vert (environ 1 livre), feuilles extérieures cassées jetées, épépiné et réduit en 8 quartiers
1 grosse pomme de terre bouillante, pelée et coupée en quartiers
3 navets minutes, pelés
1 grosse patate douce, pelée et coupée en quartiers
½ tasse de beurre d'arachide mou