Ragoût de légumes nord-africain avec œufs pochés

1. Préchauffez le four à 450°F.

2. Tranchez 2 gousses d'ail. Mélanger avec les tomates, l'oignon, 3 cuillères à soupe d'huile, le persil et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre dans un bol colossal. Déplier uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords colossale ou dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir jusqu'à ce que les tomates soient ratatinées et dorées, environ 45 minutes.

3. Coupez l'ail final Clou de girofle. Faites chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les piments; cuire le dîner en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le cumin et cuire le dîner en remuant pendant 30 secondes. Incorporer le mélange de tomates, la dernière 1/2 cuillère à café de sel et de basilic. Porter à ébullition et cuire, en remuant presque tout de suite, jusqu'à ce que les tomates soient en grande partie décomposées, 6 à 8 minutes.

7. Faites quatre empreintes profondes dans la sauce avec une cuillère et cassez joliment un œuf dans chacune. Saupoudrer les œufs avec le dernier quart de cuillère à café de poivre. Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les blancs soient planés, 6 à 8 minutes.

9. Mettre à l'abri de la chaleur, saupoudrer de feta et laisser reposer, enrobée, pendant 2 minutes. (Les œufs continueront à cuire un peu en position debout.) Garnir de persil et servir avec une sauce piquante, si vous le souhaitez.

Pointeurs

Astuce pour aller plus loin : Réfrigérez la sauce tomate jusqu'à 4 jours.

Réduisez la vaisselle: une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout de la torréfaction à la capture des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, recouvrez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.

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