Recette de brochettes de kefta d'agneau grillé à la marocaine de Jeff Koehler

Je suis un immense fan des repas sur route, surtout lorsqu'il est simple ou non de les préparer – même si ce n'est pas toujours le cas, comme en général les repas « mercuriels » les plus productifs nécessite une quantité parasite de cuisson et de préparation à l'avance. Mais ces brochettes de kefta, du Maroc de Jeff Koehler, s'assemblent dans le temps qu'il faut au charbon de bois pour se réduire en cendres, et sont profondément savoureuses. , une manière un peu bon marché de savourer de l'agneau grillé en été.

Pourquoi j'ai choisi cette recette: J'ai déjà envisagé des brochettes de saucisses dans des restaurants nord-africains, mais je n'aurais jamais essayé de les faire. J'aime ça ou pas, c'est certainement un plaisir de faire une boulette de viande et une saucisse hybrides, mais sans avoir besoin de farce ou de boyau – et des résultats plus immédiats. La combinaison d'épices et d'herbes était également intéressante : muscade, paprika, cannelle et cumin.

Ce qui a fonctionné: La sensation de ces kefta avait été extraordinaire, extrêmement juteuse. Je vais assez bien, cela a tout à faire avec l'oignon râpé, ce qui ajoute de l'humidité et empêche le mélange d'être trop dense (tout en ajoutant en outre de la saveur à son intimité).

Ce qui n'a pas fonctionné : Même si j'ai suivi la recette attentivement, j'ai découvert que ma combinaison était une crevette un peu trop moelleuse au moment où je suis allée la façonner les brochettes. Cela rendait sophistiquées la cuisson et le retournement des keftas. La prochaine fois, je mélangerais d'abord la viande et les épices, puis j'ajouterais à peine assez d'oignon pour l'humidifier.

Ajustements conseillés: Une combinaison de porc et d'agneau fonctionnerait également bien.

Conçu sur mesure à partir du Maroc