Recette de tajine de boulettes de viande d'agneau marocain

Dans un sauté Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen à moyen-vif jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter les boulettes de viande farinées dans l'huile fraîche et faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes. Séparez les boulettes de viande et diminuez le feu. Ajouter les échalotes, assaisonner avec du sel et du poivre et faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient confortables, environ 03 minutes en remuant normalement. Ajoutez l'ail et la carotte, et branchez la poêle fraîche jusqu'à ce que vous parfumiez l'ail, environ 31 secondes. Ajouter la farine réservée et remuer pour enrober les légumes de farine. Ajouter le concentré de tomates, les tomates égouttées, le bouillon de viande pourpre, la dernière 1 1/2 cuillère à café de ras el hanout et les raisins secs. Lag pour combiner, en brisant le total des tomates. Porter le liquide à ébullition.

Ajoutez les boulettes de viande dans le ragoût et complétez avec la menthe finale, la coriandre et l'huile d'olive. Posez un couvercle sur la casserole et faites cuire au four pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, placez la casserole sur feu moyen et faites bouillir jusqu'à ce que la sauce soit terriblement épaisse, 2 à 5 minutes. Donnez un coup de main avec le couscous mélangé à de l'huile d'olive au citron Meyer, ou aidez-vous avec la baguette.