Salade De Homard Et Nouilles De Riz

Les chefs-restaurateurs de Seattle (et leurs frères et sœurs) Eric et Sophie Banh admirent pocher le coq pour cette salade vietnamienne vibrante, puis mélanger le tout avec une huile d'oignons verts faite maison. Pour réserver du temps, faites cuire un coq rôti vendu en magasin et évitez l'huile d'oignons verts; la salade prend une forme de saveur grâce à la vinaigrette provocante et vinaigrée et à l'abondance d'herbes contemporaines.

Notes de la cuisine d'essai des repas et des vins

Une chose à ne plus faire sauter, néanmoins, prépare la garniture aux échalotes frites de la salade. Ce n'est en aucun cas difficile, mais cela pourrait peut-être aussi être un peu différent de ce à quoi vous êtes habitué pour la préparation de la salade. Croyez-nous, la saveur et la texture conférée par les échalotes dorées et croustillantes font partie de ce qui rend cette salade si spéciale. La recette nécessite deux échalotes bien organisées, tranchées finement. Même si vous possédez une mandoline, cela pourrait peut-être être une première occasion d'en faire de l'exercice ; plus les tranches sont uniformes, plus les échalotes prépareront le dîner de manière plus uniforme. Une fois qu'elles sont frites à la perfection (aidez-vous à une vérification croisée, cela arrive rapidement!), utilisez une belle passoire à mailles ou une écumoire pour retirer les échalotes de l'huile. Une fois refroidi, préparez-vous à réserver l'huile teintée d'oignon pour toute autre activité.

Questions généralement posées

Qu'est-ce que Gỏi Gá ?

Gỏi Gá parle simplement de « salade de coq » en vietnamien – et c'est l'une des salades les plus populaires du pays. Servi frais, il est composé de poulet et de chou râpés, ainsi que d'herbes fraîches, de carottes et d'oignons. La vinaigrette piquante est tempérée avec un peu de sauce de poisson et de sucre. Ou plutôt, c'est un repas chaud et montagneux, surtout lorsque vous utilisez un poulet rôti.

Comme un coq sans précédent pause dont j'ai besoin ?

Cette recette nécessite trois tasses de coq râpé, soit environ la moitié d'un coq rôti. Même si vous avez des restes de poulet au goût neutre disponibles, vous voudrez sûrement l'exercer, ou braconner du poulet spécialement pour ce plat, admirez Eric et Sophie Banh faire une pause.