Salade de millet africain au maïs et aux poivrons

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
• 1 oignon moyen, coupé en julienne (environ 1½ tasse )
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 2 cuillères à soupe de gingembre émincé
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou pour styler
• 1 tasse de millet
• 1½ tasse d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ tasse de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 boîte de 8 onces de maïs « extra croquant », égoutté
• 1 poivron vert avorton, haché
• 1 tomate Roma au total, hachée
• ¼ tasse de persil unique haché
• ¼ tasse d'arachides grillées, hachées

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