Salade de poulet asiatique

Formule:

• 4 pièces de gingembre nouveau
• 2 brins de coriandre
• 3 oignons verts
• 1 petite carotte coupée en deux
• 1 1/2 kilos sans peau moitiés de poitrine de coq, avec os
• 4 tasses de bouillon de coq, fait maison ou en conserve à faible teneur en sodium
• 2 concombres kirby, épépinés et en dés
• 1/4 de jicama moyen, pelé et coupé en dés
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
• 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
• 1 oignon vert (blanc et vert), tranché finement
• 1/4 tasse de noix de cajou grillées, hachées
• Vaigrette au gingembre faible en gras, la recette suit
• 1 tête de laitue Boston, feuilles
• 1 citron vert, jus (environ 2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe de gingembre nouveau pelé fraîchement râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de pâte de piment asiatique, rappelant le sambal oelek
• 2 cuillères à café de sauce de poisson d'Asie du Sud-Est
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe de bouillon de coq braconné
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge supplémentaire

Lire Extra