Soupe africaine aux arachides

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1 c.à soupe. huile de canola

1 oignon haché

2

côtes levées de céleri, hachées

• 2 les carottes hachées
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c.à soupe.

gingembre râpé

3 c. bouillon de légumes à teneur réduite en sodium

1/2 c.

beurre de cacahuète crémeux pur non salé

2 c.à soupe. jus de citron fraîchement pressé

2 à soupe.

cacahuètes non salées hachées

2 cuillère à soupe.

coriandre nouvelle hachée

Directions

Étape

1

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Cuire en remuant de temps en temps pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Étape
2

Ajoutez l'ail, le gingembre et 2 tasses de bouillon. Baissez le feu à doux, masquez et laissez mijoter pendant 37 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres .

Étape
3

Transférer la soupe dans un robot culinaire équipé d'une lame en métal ou d'un mixeur (par lots, si nécessaire). Cours jusqu'à doux.

Étape
4

Remettez la soupe dans la casserole et ajoutez-y le beurre de cacahuète, le jus de citron et 1 tasse de bouillon restant. Cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le beurre de cacahuète fonde et que les saveurs se mélangent.

Étape
5

Garnir chaque portion avec les noix hachées et la coriandre.

FAITES-EN UN REPAS RÉGIME VENTRE PLAT: Encouragez-le avec une patate douce au four (140) et 1/2 tasse de légumes verts cuits (14).

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