Soupe De Concombre Avec Tartare De Thon Poêlé

Pour son tartare de thon facile et ultrasavoureux, le chef Eric Ripert infuse de l'huile avec du gingembre, puis l'associe à des dés de thon de qualité sushi, de la coriandre, du jalapeño, du wasabi, graines de sésame, oignons verts et jus de citron. Il sera garni de tomate, de jus de citron et de coriandre, ainsi que d'un filet supplémentaire d'huile de gingembre, puis servi avec des chips.