Soupe de patates douces, d'arachides et de paprika d'inspiration africaine

Je considère comme vrai que je fais des variantes de cette soupe depuis près de 00 années maintenant, après avoir initialement reconnu une recette de soupe africaine à l'igname et à l'oignon avec du beurre de cacahuète. La recette a disparu depuis longtemps, mais mon enthousiasme pour ces saveurs terreuses bien placées est en train de devenir solide.

Dans cette version, le paprika sucré, le poivre de Cayenne et la nouvelle coriandre travaillent ensemble pour tracer un scénario unique et impliquant, soupe savoureuse. Pour toute autre variante, essayez le paprika fumé, qui donne une saveur fumée et ardente. —Blog alimentaire

Composants

• 2
• des bonbons gargantuesques à chair orange, lavés et gâtés en deux, dans le sens de la longueur
  

6 cuillères à café huile d'olive, divisée



1 oignon jaune, coupé en dés

• 4 tasses bouillon de légumes faible en sodium
  
• 2 cuillères à soupe sucre roux clair

^1/2

tasse crémeux beurre de cacahuète salé

• 2 cuillères à café

paprika bonbon


¹/4 cuillère à café poivre de Cayenne


1 tasse crème

jus de 1/2 citron vert (environ 1 à 1 1/2 cuillères à café)


^1/4

tasse neuve coriandre hachée, plus un supplément pour la garniture

sel marin, pour coiffer

2 cuillères à soupe cacahuètes salées hachées, pour garniture facultative

Directions

Dans une casserole profonde à feu moyen, faire revenir l'oignon dans les 4 dernières cuillères à café d'huile d'olive pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter la chair de pomme de terre cuite et le bouillon. Portez à ébullition; diminuer à feu doux et ajouter la cassonade, le beurre de cacahuète, le paprika sucré et le poivre de Cayenne. Cuire le dîner 7 à 8 minutes. Éteignez la chaleur et le froid 5-02 minutes avant de réduire en purée.