tajine d'agneau marocain

Ingrédients:

• Huile d'olive appropriée
• 6 petits jarrets d'agneau français ( 5 à 6 kilos entiers)
• 3 tasses d'oignons jaunes hachés (2 gros oignons)
• 3 gousses d'ail tranchées finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre unique râpé
• 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu
• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 (4 traînards) bâton de cannelle
• 1 (29-once) peut tomates en dés, comparables à San Marzano
• 2 tasses de bouillon de coq correct, de préférence fait à la main
• 2 cuillères à soupe de cassonade douce, bien emballée
• 4 (1 /2 tranches de citron vert d'épaisseur
• Sel casher et poivre sombre fraîchement moulu
• 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, non pelées et 1 coupe en dés
• 1 livre de courge musquée, pelée et coupée en dés
• 1/2 livre de patates douces , non pelé et coupé en 1 petit dés
• Couscous, pour servir

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