Ce tajine est une combinaison de la mode marocaine et de la nourriture réconfortante du dimanche soir d'une grand-mère italienne. De grosses et douces boulettes d'agneau hachées mijotées avec des échalotes, de la coriandre, de la menthe fraîche, des tomates, de l'ail, des carottes et du ras-el-hanout – un mélange d'épices agrémenté de cumin, de…
Placez le poivre de Cayenne, le poivre non éclairé, le paprika, le gingembre, le curcuma et la cannelle dans un bol étroit et mélangez. Placez l'agneau dans un joli bol et mélangez-le avec la moitié du mélange d'épices. Cacher et laisser toute la nuit au réfrigérateur.Préchauffer le four à 150C/300F /Gaz2.Faites chauffer 1 cuillère à…
Voici un dîner facile tiré du « Provence Cookbook » de Patricia Wells. Dans un robot culinaire, mélanger 1 livre d'agneau haché, 1 minute d'oignon (pelé et finement émincé), 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de cumin moulu, 2 cuillères à café de paprika doux, 1/4 tasse de feuilles de…
POULET FRUITÉ À LA CORIANDREPiquer attendre le 4 coq poitrines en morceaux à mâcher et enrober d'épices mélanger, comme ci-dessus. Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive pour faire dorer lecoq dans une poêle bien rangée, puis ajoutez les tomates,au plus tôt, 85g de pruneaux séchés hachés et une quantité appropriée poignée de feuilles de…
Étalez la viande et les lanières entières sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords. Dans un petit bol, mélanger l'ail, les assaisonnements secs et les épices et saupoudrer le mélange d'assaisonnements à chaque endroit de la viande et du plein. Réfrigérer la viande et la remplir pendant 15 minutes. Arrosez les substances liquides à…
Étape 1Préchauffer le four à 350°. Broyer grossièrement les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Désintégrez le safran dans le mélange d'épices, le cas échéant, et ajoutez-y 1 c. sel casher et…
Dans un bol adapté, mélanger le gingembre, le cumin, le sel, le curcuma et la cannelle. Ajouter l'agneau au bol; mélanger pour enrober d’épices. Dans un 3 1/2 à Cuiseur ennuyeux de 4 litres, agneau de statut, patate douce, tomate, carottes, oignon, dattes, olives, tapioca, zeste de citron, jus de citron, miel et ail (regarder…